Tìm kiếm nhanh với google search
Thịt lợn là nguyên liệu giàu dinh dưỡng và có nhiều cách chế biến đa dạng, đã trở thành thực phẩm thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của nhiều gia đình, điều đó không khó. Thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng cao như protein, vitamin và nhiều loại khoáng chất khác có lợi cho sức khỏe. Với nguyên liệu này, bạn cũng có thể chế biến nhiều món ăn ngon như thịt hầm, thịt quay, bụng chiên, thịt heo hầm khoai tây…
Thịt lợn sau khi mua về, nhiều người có thói quen chần qua để loại bỏ bớt chất bẩn hay máu còn sót lại, giúp thịt sạch và bớt tanh. Nhưng chần thịt heo bằng nước nóng hay lạnh đều đúng, bởi nếu làm sai, miếng thịt khi ăn sẽ bị hôi, khô và dai.
Theo nhiều đầu bếp có kinh nghiệm, nên chần thịt lợn qua nước lạnh trước khi chế biến, bởi bề mặt thịt sẽ co lại do nhiệt độ cao khi dùng nước nóng. Khi đó máu thừa trong thịt lợn không thể loại bỏ được, thịt có mùi hôi và khô. Thậm chí, đôi khi cách làm này còn khiến chất độc trong thịt ngấm ngược vào trong và gây ảnh hưởng đến người dùng.
Trong khi đó, nếu bạn chần thịt heo trong nước lạnh, nhiệt độ của nước sẽ tăng dần sẽ giúp loại bỏ dần các chất huyết tồn đọng trong thịt, nhờ đó thịt của bạn sau khi chế biến sẽ không còn mùi tanh.
Những lưu ý cần biết khi chần thịt heo:
– Trước khi chần, nên ngâm miếng thịt lợn trong nước khoảng 3 tiếng, vì như vậy sẽ giúp làm sạch huyết thừa trong thịt và khi chế biến sẽ ngon hơn.
– Nếu nước trong nồi đang sôi khi chần thịt lợn thì nên giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất. Điều này có thể tiết kiệm điện hoặc ga và cũng ngăn máu tồn đọng trong thịt lợn.
Cách chần thịt lợn trước khi nấu
Vật liệu
– Thịt xông khói: 1 kg
– Nước, gừng tươi
– Rượu nấu ăn: 10ml
các bước xử lý
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt ba rọi sau khi mua về rửa sạch rồi ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 3 tiếng. Trong thời gian ngâm nên thay nước khoảng 1 đến 2 lần để thịt bớt mùi tanh và loại bỏ huyết còn đọng lại trong thịt.
Trước khi chần, bạn cũng có thể ngâm miếng thịt này vào nước muối loãng để huyết thừa trong thịt tự đào thải ra ngoài và thịt không còn mùi tanh khi chế biến.
Bước 2: Thịt Heo
Thịt ba chỉ rửa thật sạch rồi cho lại vào nồi. Thêm ít gừng tươi, 10 ml rượu nấu ăn và cho nước ngập mặt thịt. Sau đó bật bếp đun đến khi nồi sôi thì giảm nhỏ lửa đun thêm 5 phút nữa.
Bước 3: Chuẩn bị chế biến hoặc bảo quản
Lấy thịt lợn ra khỏi nồi và đặt vào một bát nước lạnh. Sau khoảng 3 phút ngâm, bạn vớt thịt ra và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như hầm, xào, nướng… Nếu không dùng hết thịt đã chần, bạn có thể cho vào hộp có ngăn nắp đậy hoặc túi ziplock để bảo quản trong tủ đông.
