tai heo kho tộ

Vật liệu

– Tai lợn

– Hành tây

– Gừng

– Tiêu

– Cây hồi

– Quế

– Đường

– Muối ăn

– đậu nành

– Nấu rượu

Chế tạo

– Tai heo tươi rửa sạch với nước, tách lấy phần ốc tai, cho tai vào thau nước lạnh, thêm nước vừa đủ cho vài lát gừng vào, thêm 1 thìa rượu nấu, chần 5 phút rồi xả sạch với nước .. một lần nữa.

– Hành tây rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, thêm 1 nắm đường phèn, đun lửa nhỏ đến khi nước chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho tai heo vào xào.

– Cho gừng, hành lá, hoa hồi, quế và hạt tiêu vào chảo xào thơm. Thêm xì dầu, rượu nấu ăn và lượng nước vừa đủ ngập mặt tai lợn, đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

– Khi tai đã chín, tắt bếp và cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.

Tai heo đông y

Vật liệu

– 2 cái tai lợn

– 1 gói thuốc bắc hầm thịt 50g

– 20g gừng

– 5 g ớt đỏ khô

– 20g hành lá

– 20g cần tây

– 30ml rượu gạo

– 25 ml nước tương đen

– 50ml nước tương

– Rau mùi

Chế tạo

– Chuẩn bị nguyên liệu. Tai lợn cạo sạch lông rồi rửa sạch. Gừng thái sợi, cần tây cắt khúc dài, hành lá rửa sạch, buộc thành bó.

– Cho các vị thuốc vào túi vải nhỏ sạch, buộc kín.

– Lần lượt cho tai heo, thuốc bắc, gừng, ớt khô, hành lá, cần tây, rượu gạo, hắc xì dầu, xì dầu vào nồi. Đổ nước ngập mặt tai lợn.

– Đậy vung và vặn lửa to cho đến khi nước sôi. Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ.

Tiếp tục nấu tai heo trong khoảng 40 phút. Kiểm tra bằng cách chọc đũa vào phần dày nhất của tai lợn, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng tức là thịt đã chín, lúc này bạn có thể tắt bếp.

– Vớt tai heo ra, chắt hết nước. Cắt tai lợn thành từng miếng nhỏ, rưới một ít nước sốt và trang trí với rau mùi và thưởng thức.

Vậy là đã xong món tai heo tiềm thuốc bắc. Lưu ý khi chế biến không nên luộc tai lợn quá nóng hoặc ngâm quá lâu kẻo tai bị mềm, nhũn, mất độ giòn. Bạn có thể ăn trực tiếp món tai heo kho tộ này hoặc chế biến thành món gỏi, xào với các loại rau củ khác.

Recommended Posts