Tìm kiếm nhanh với google search
Nội dung bài viết giới thiệu về cách nấu tôm đơn giản, ngon và giàu dinh dưỡng. Tác giả chia sẻ các phương pháp chế biến tôm bao gồm: nấu tôm nước nóng, hấp tôm và nấu tôm đông lạnh. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cung cấp những lời khuyên quý giá để tôm luôn giữ được hương vị tươi ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng nhất. Một số từ khóa để viết: tôm, chế biến tôm, nấu tôm, hấp tôm, tôm đông lạnh, khẩu vị.
Tôm là loại hải sản phù hợp với mọi lứa tuổi với thịt tươi mềm, hương vị thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, tôm nấu chín vẫn giữ được hương vị vốn có, giữ được tối đa dinh dưỡng trong tôm, lại dễ chế biến nên được nhiều người lựa chọn để chế biến. Nhưng cách nấu cũng rất quan trọng, dưới đây là những cách nấu tôm được các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ rất đáng xem và làm theo.
1. Cách nấu tôm nước nóng
Phương thức chế biến phổ biến nhất là nấu, món tôm luộc tưởng chừng như đơn giản thực ra lại có rất nhiều điều cần lưu ý.
Đầu tiên chúng ta cần sơ chế tôm. Rút dây tôm ra khỏi khoang tôm, cắt bỏ đuôi và chân tôm rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sau đó đổ lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi, cho gừng thái nhỏ và hành lá vào, nêm chút muối, sau khi nấu thì tắt bếp rồi cho tôm vào đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và trong thì vớt ra. ngoài.
Cuối cùng, cho tôm đã luộc chín vào nước lạnh để làm nguội, nếu có thể dùng nước đá, thịt tôm làm theo cách này sẽ dai hơn.
Lưu ý: Nên nấu tôm bằng nước nóng, vì nếu nấu bằng nước lạnh tôm dễ bị cháy và có mùi tanh nồng, cho thêm chút muối sẽ giúp thịt tươi và ngọt hơn.
2. Phương pháp hấp tôm
Hấp tôm không phổ biến, nhưng hầu hết ngư dân lâu năm ở vùng ven biển đều sử dụng phương pháp này và không thêm một giọt nước nào trong suốt quá trình. Tôm được chế biến theo cách này có mùi vị chân thực, thơm ngon, không tanh.
Đầu tiên, các nguyên liệu cũng cần sơ chế, cách chế biến tôm cũng giống như vậy, bỏ đuôi và chân, rửa sạch, để riêng.
Sau đó cắt hành tím, cắt gừng và cắt hành, trải dưới đáy nồi, xếp tôm đã làm sạch lên trên, đậy vung nồi bằng rượu gạo.
Cuối cùng, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, thịt tôm được chế biến theo cách này ngọt và không có mùi tanh.
Lưu ý: Nên phủ hành tím và gừng băm nhỏ dưới đáy nồi để tôm cách ly hoàn toàn với nồi, tốt nhất nên dùng cơm rượu, nếu không có cơm rượu có thể thay thế bằng cơm rượu hoặc rượu nấu ăn , có thể loại bỏ mùi của cá. Luộc tôm rất dễ bị cháy khét và có mùi tanh nhưng hấp sẽ loại bỏ hoàn toàn những vấn đề này.
3. Phương pháp nấu tôm đông lạnh
Ở các vùng sâu trong đất liền, việc ăn tôm tươi rất hiếm, nhất là trái mùa nên nhiều người mua tôm đông lạnh về ăn. Tuy nhiên, quá trình chế biến tôm đông lạnh cũng cần tách biệt với tôm tươi.
Đầu tiên, tôm đông lạnh nên rã đông trước, không ngâm nước vì như vậy sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của tôm. Lấy phần đá còn lại trên tôm đông lạnh, cho vào nồi, rắc chút muối và để khoảng 5 phút cho tôm tự rã đông.
Sau đó ướp tôm đã rã đông trong 5 phút với gừng xay và rượu, để qua thời gian rửa lại bằng nước sạch.
Cuối cùng, cho nước, gừng thái nhỏ, hành lá và một ít muối vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa rồi cho tôm vào, nấu đến khi tôm nổi lên thì vớt ra xả lại với nước lạnh.
Lưu ý: Muối dùng để rã đông để độ tươi của tôm được rã đông hoàn toàn. Tôm đông lạnh thường có mùi hơi tanh nên người ta sẽ thêm bước ngâm chua để loại bỏ mùi tanh và quy trình chế biến cũng giống như vậy.
Nhưng cách nấu tôm cũng rất quan trọng, và dưới đây là một số cách nấu tôm được các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ rất đáng xem và làm theo.
Để bắt đầu, phương thức chế biến phổ biến nhất là nấu, và món tôm luộc tưởng chừng như đơn giản thực ra lại có rất nhiều điều cần lưu ý. Trước khi nấu tôm, chúng ta cần sơ chế tôm bằng cách rút dây tôm ra khỏi khoang tôm, cắt bỏ đuôi và chân tôm rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi, cho gừng thái nhỏ và hành lá vào, nêm chút muối. Khi nước sôi, tắt bếp rồi cho tôm vào đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và trong thì vớt ra. Cuối cùng, cho tôm đã luộc chín vào nước lạnh để làm nguội, nếu có thể dùng nước đá, thịt tôm làm theo cách này sẽ dai hơn.
Phương pháp hấp tôm là một phương pháp không phổ biến, nhưng các ngư dân lâu năm ở vùng ven biển đều sử dụng phương pháp này và không thêm một giọt nước nào trong suốt quá trình. Tôm được chế biến theo cách này có mùi vị chân thực, thơm ngon, không tanh. Khi chế biến tôm theo phương pháp này, cần cắt hành tím, cắt gừng và cắt hành, trải dưới đáy nồi, xếp tôm đã làm sạch lên trên, đậy vung nồi bằng rượu gạo. Sau đó, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, thịt tôm được chế biến theo cách này ngọt và không có mùi tanh.
Ở các vùng sâu trong đất liền, việc ăn tôm tươi rất hiếm, nhất là trái mùa nên nhiều người mua tôm đông lạnh về ăn. Tuy nhiên, quá trình chế biến tôm đông lạnh cũng cần tách biệt với tôm tươi. Khi chế biến tôm đông lạnh, cần rã đông trước, không ngâm nước vì như vậy sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của tôm. Lấy phần đá còn lại trên tôm đông lạnh, cho vào nồi, rắc chút muối và để khoảng 5 phút cho tôm tự rã đông. Sau đó ướp tôm đã rã đông trong 5 phút với gừng xay và rượu, để qua thời gian rửa lại bằng nước sạch. Cuối cùng, cho nước, gừng thái nhỏ, hành lá và một ít muối vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa rồi cho tôm vào, nấu đến khi tôm nổi lên thì vớt ra xả lại với nước lạnh.
Lưu ý rằng muối được sử dụng để rã đông tôm, để độ tươi của tôm được rã đông hoàn toàn. Tôm đông lạnh thường có mùi hơi tanh nên người ta sẽ thêm bước ngâm chua để loại bỏ mùi tanh và quy trình chế biến cũng giống như vậy. Tóm lại, dù là tôm tươi hay tôm đông lạnh, phương pháp nấu tôm cũng rất quan trọng. Các phương pháp nấu tôm trên đây được giới thiệu sẽ giúp bạn chế biến tôm ngon và đậm đà hơn.
Share on Facebook
