Tìm kiếm nhanh với google search
Có nhiều người quan niệm rằng, mâm cúng Rằm tháng Giêng nhất định phải có bánh trôi với ý nghĩa Tết Nguyên Đán, cầu mong mọi việc trong năm được hanh thông, suôn sẻ.
Cách làm bánh trôi nước không khó nhưng để bánh trôi nước thơm và đẹp mắt thì cũng cần có bí quyết. Bạn có thể tìm hiểu nó theo công thức dưới đây.
Vật liệu
– Bột nếp: 500 g
– Bột gạo mịn: 80-100 g
– Đường phèn xắt hột lựu.
– Mè trắng rang vàng.
– Một ít muối tinh.
Cách làm bánh trôi
Bột
– Làm bột trước, nếu không có cân các bạn nhớ nguyên tắc trộn bột tẻ với bột nếp theo tỉ lệ 1:4, tức là 1 phần bột nếp trộn với 4 phần bột nếp (tuỳ theo kích thước phần). được trộn với thể tích lớn hơn hoặc nhỏ hơn).
– Cho nước và một ít muối vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi bột đàn hồi, mềm, không bị xẹp, không dính tay khi trộn.
– Cuối cùng, bọc bột lại và để bột nghỉ 30 phút.
bánh hình
– Lấy từng phần bột ra vo thành hình tròn. Dùng ngón tay ấn vào giữa miếng bột rồi cho vào phần nhân đường. Sau đó, lau thật kỹ khối bột để phủ hết đường.
– Tiếp tục như vậy cho đến khi bột biến mất. Đặt bánh trôi đã tạo hình lên khay.
bánh trôi nấu
– Đun một nồi nước sôi chính xác đến mức bạn muốn nấu. Nước sôi thì cho bánh vào. Khi nước sôi trở lại, giảm xuống mức trung bình.
– Tiếp tục đun đến khi bánh nổi lên, khoảng 30 giây – 1 phút thì dùng thìa có rãnh vớt bánh ra đĩa, dàn đều sao cho các viên bánh không chồng lên nhau.
– Rắc vừng rang, dừa nạo (nếu có) lên mặt bánh và thưởng thức.
Lưu ý: Bọc kín lớp vỏ bên ngoài của viên đường để tránh không khí lọt vào. Cho một viên đường vào giữa viên bột để giữ bột thật chắc rồi vo tròn lại. Nếu gói không kín, bánh dễ bị vỡ khi nấu.
Cách làm bánh trôi ngũ sắc
Cũng với nguyên liệu như trên, bạn chuẩn bị thêm các loại rau ăn kèm như chanh leo, lá nếp, đậu biếc, atiso, củ dền để tạo màu cho bánh.
Lá nếp và hoa atisô rửa sạch. Nếu bạn sử dụng củ cải đường thay vì atisô, hãy gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. 1 quả chanh leo ép lấy nước, lọc bỏ hạt.
Lá nếp được dùng để tạo màu xanh, atisô hoặc củ cải đường để tạo màu đỏ, chanh dây tạo màu vàng và hoa đậu biếc tạo màu tím.
Ngâm một bông hoa đậu bướm trong khoảng 10 ml nước. Cho các nguyên liệu còn lại vào máy xay sinh tố và trộn với 100 ml nước. Sau đó lọc bỏ phần còn lại.
Sau đó chia bột thành 5 phần bằng nhau, pha 1 phần với nước lọc, 4 phần còn lại hòa với 4 phần nước lọc màu ở trên. Nhào bột đến khi mịn và không còn dính tay. Khi bạn đã hoàn thành sản phẩm của mình, bạn có thể làm theo các bước trên.
