Tìm kiếm nhanh với google search
Nguyên liệu làm bạch tuộc nhồi tôm kim chi
– 500 g mực bạch tuộc
– 100 g tôm sú
– 100 g thịt heo xay
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 100 g kim chi cải thảo Hàn Quốc
– 10 g lá hẹ
– Gia vị: Gừng, đường, ớt bột, nước mắm, ớt, dầu ăn
– Dụng cụ chế biến: Chảo, đĩa, dao, phới trộn, cốc, tăm,…
Cách làm bạch tuộc nhồi tôm và kim chi
tiền xử lý mực
– Để sơ chế mực, trước tiên bạn cần rửa sạch mực rồi tách đầu mực và thân mực. Dùng thìa nạo sạch ruột bên trong thân bạch tuộc, nếu túi mực bị vỡ trong quá trình sơ chế ta có thể rửa lại bằng nước sạch.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Tôm sú rửa sơ qua nước muối pha loãng, bỏ đầu, chỉ sống và vỏ, chỉ để lại phần thịt bên trong. Cho thịt tôm vào máy xay và tiếp tục xay nhuyễn.
– Dùng lực bóp kim chi cho chảy nước, nhớ giữ lại nước để dùng cho các bước tiếp theo, sau đó thái kim chi. Xắt nhỏ hẹ và ớt băm nhỏ.
Trộn nhân và tiếp tục ngồi lên thân mực
– Chuẩn bị một tô lớn, cho tôm xay, thịt heo xay, kim chi xắt nhỏ, lá hẹ và lòng đỏ trứng vào. Sau đó cho 2,5 g đường, 2,5 g tiêu xay, 5 ml nước mắm, 2,5 g ớt xay vào. Trộn đều các nguyên liệu trên.
– Tiếp tục nhồi nhân mực vào thân bạch tuộc, gắn đầu mực vào thân và cố định bằng tăm tre. Cuối cùng, dùng tăm hoặc vật nhọn, nhỏ đâm vào thân bạch tuộc.
bạch tuộc hấp
– Cho nước vào nồi cùng vài lát gừng. Đặt xửng hấp lên trên, xếp bạch tuộc vào rổ và thêm ít gừng. Đậy vung và bắt đầu hấp trong vòng 15-20 phút để bạch tuộc và nhân bên trong chín.
Bạch tuộc nhồi tôm chiên kim chi
– Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng cho lượng dầu ăn vừa đủ. Thêm mực và chiên. Khi bạch tuộc chuyển sang màu vàng, cho 200 ml nước hấp và 100 ml nước kim chi vào xào tiếp đến khi nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
Sản phẩm hoàn thiện
Lúc này mực có màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Chỉ cần cắt bạch tuộc thành những lát có kích thước phù hợp là chúng ta có thể trình bày món ăn và cùng người thân thưởng thức rồi!
Món bạch tuộc nhồi tôm và kim chi có hương vị đặc trưng, hơi cay nhưng rất vừa miệng. Món này có thể ăn với cơm trắng, dùng làm món chính trong bữa cơm hoặc để nhâm nhi khi gặp gỡ bạn bè.
