Bật Mí 2 Cách Nấu Hủ tiếu Chuẩn Vị Hà Thành, Ngon Không Cưỡng Lại Cực Đơn Giản

công thức bún 1

Vật liệu cần thiết:

– Thịt gà: 1/2 con – Xương ống: 300 g

– Sá sùng/ tôm khô: 15 gr – Chả lụa: 100 gr

– Trứng gà: 1 quả – Cà rốt: 30 gr

– Hành tây: 1/4 củ – Cà rốt: 1/2 củ

– Hành tím: 4 củ – Hành lá/rau mùi: 1 củ nhỏ

– Bún tươi: 600 g – Mắm tôm: 50 g

– Nước mắm: 1/2 muỗng canh – Bột canh: 1 muỗng cà phê

– Tiêu: 1 muỗng cà phê

Sự sáng tạo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và nấu gà

Xương gà, xương lợn sau khi mua về được rửa sạch với nước có pha chút muối, giấm để khử mùi hôi, sau đó cho ra rổ để ráo.

Tiếp theo, ninh xương gà và xương heo với 1 thìa cafe tiêu, 4 củ hành tím bóc vỏ, 1 thìa cafe bột canh và 1/2 thìa cafe nước mắm trong 30 phút. Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Ngâm giun vào bát nước ấm khoảng 5-10 phút cho mềm. Sau khi đợi trùn mềm, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ hai đầu rồi xẻ dọc thân, rửa lại cho sạch cát rồi cho vào nồi chiên không dầu 5 phút ở nhiệt độ 175 độ.

Sau đó chần sơ qua nước sôi, vắt cho ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.

Cho trứng vào tô, dùng đũa đánh tan. Đặt chảo lên bếp, tráng một lớp trứng mỏng lên chảo. Khi trứng chín, vớt ra để nguội.

Giò lụa để cắt sợi. Hành lá, rau răm cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Bước 2: Nấu mì

Sau khi vớt gà ra, cho cao lương, 1/2 củ cà rốt và 1/4 củ hành tây vào nồi ninh cùng xương trong 30 phút trên lửa nhỏ rồi hạ nhỏ lửa.

Khi ăn, trụng bánh phở với nước sôi, xếp bánh phở vào tô lớn rồi cho thịt gà băm nhỏ, chả giò, trứng ốp la, ca la thầu và hành ngò vào.

Cuối cùng chỉ cần cho nước dùng vào và thêm chút mắm tôm là có thể thưởng thức.

Vậy là bạn đã có thêm một cách pha chế siêu đơn giản và cực tiện lợi cho món hủ tiếu rồi. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước hầm xương và thịt gà, kết hợp với các loại nguyên liệu ăn kèm chắc chắn sẽ khiến bạn “mê mệt”.

Bún thang 2 công thức cho người ăn kiêng

Vật liệu cần thiết:

– Ức gà: 240g – Xương gà: 1 khúc (có thể lấy từ ức gà đã thái miếng)

– Trứng gà: 2 quả – Tôm tươi: 100 g

– Bún khô: 150 g – Củ cải: 1 củ

– Nấm đông cô: 1 nắm (khoảng 7-8 tai) – Hành tây: 1 củ

– Hành tím: 2 củ – Tỏi: 1 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)

– Gừng: 1 nắm (1 mẩu gừng dài khoảng 4-5 cm)

– Rau: 1 nắm (gồm: rau sống, hành, ngò hoặc rau thơm)

– Bột sắn dây: 5 g – Bột nở: 2 g

– Dầu oliu: 1 muỗng canh – Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê

– Gia vị thông thường: Muối, gia vị, tiêu xay

– Đá viên: 1 cục

Sự sáng tạo:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi rửa sạch, ngâm nấm đông cô trong nước khoảng 30 phút để nấm nở ra.

Tôm thì bạn đem đi rửa sạch và cắt bỏ đầu.

Ức gà sau khi mua về rửa sạch, chia làm hai phần: 1 phần 40g, 1 phần 200g cắt miếng vừa ăn.

Với củ cải, gừng, hành tím bạn gọt vỏ và rửa sạch rồi cắt đôi củ cải trắng. Cắt nửa củ cải trắng còn lại thành từng khúc và đập dập củ gừng, hành tím băm nhỏ.

Sau đó cho củ cải đã thái vào nồi chiên không dầu để khô khoảng 3-5 phút là có thể ăn với bún. Băm nhuyễn hành tím, hành tây và gừng rồi cho vào nồi chiên ngập dầu không dầu ở nhiệt độ 190 độ C trong 7 phút cho thơm.

Bước 2: Đun sôi nước dùng

Luộc xương gà trong khoảng 10 phút rồi chắt nước, rửa sạch xương gà.

Tiếp theo, cho xương gà vào nồi áp suất cùng với hành tây, hành tím, gừng xào, gốc hành hoa rửa sạch, 1/2 củ cải thái sợi, 1 lít nước lọc, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm và gia vị. sau đó đun nhỏ lửa khoảng 30 phút ở chế độ hầm thịt.

Bước 3: Chuẩn bị chả ức gà

Đầu tiên, ướp 200 g ức gà xé miếng với 5 g bột năng, 2 g bột năng, 1 thìa dầu oliu, 1/2 thìa nước mắm, 1/3 thìa gia vị, hành tỏi băm, 1 hạt tiêu nhỏ (để nếm thử) . Sau khi ướp ức gà với gia vị, cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.

Sau 30 phút, vớt ức gà ra xay nhuyễn. Xay trong 10 giây đầu tiên, sau đó dừng lại khoảng 3 giây, sau đó xay tiếp 10 giây nữa, thêm 2 viên đá và tiếp tục xay cho đến khi đá tan hết.

Ghi chú: Bạn cần xay trong khoảng 1 phút để đạt độ nở của miếng chả, không nên xay quá lâu vì thịt dễ bị nát do nhiệt cao.

Sau đó quét lên mặt trong của khay nướng một lớp dầu ăn hoặc lót giấy nướng bên trong. Sau đó cho hỗn hợp bột vào khay nướng và dàn đều. Bạn làm nóng lò trước bằng cách bật ở nhiệt độ 200 độ C trong 7 phút. Sau đó đặt khay nướng vào lỗ thứ 2 trên nóc lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 18 phút.

Ghi chú: Để phần bên trong không bị khô và mất đi vị ngọt, không nên nướng ở nhiệt độ thấp.

Bước 4: Kết thúc bữa ăn

Trong lúc chờ chả chín, đập đều 2 quả trứng gà sau đó dàn đều trên khay nồi chiên không khí và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 7 phút. Sau khi luộc trứng, cuộn chúng lại và cắt thành lát mỏng.

Sau đó nấu bún gạo lứt khô trong khoảng 8 phút rồi vớt ra để ráo.

Lúc này nồi kho cũng đã sẵn sàng, bạn cho nấm, tôm và 40g thịt gà miếng vào nồi và bật chế độ Lẩu của nồi đun thêm 3 phút nữa để các nguyên liệu chín. Sau 3 phút bạn nêm nếm lại gia vị.

Sau khi nấu gà, chỉ cần cắt nó thành nhiều phần.

Chỉ cần cho bún gạo lứt, ức gà xé nhỏ, trứng gà nghiền, tôm, nấm đông cô, củ cải, hành ngò vào tô rồi chan nước dùng vào là xong. Ăn kèm rau sống tùy thích.

Bát mì có nước dùng trong, vị ngọt thanh từ các loại nguyên liệu được nấu chín, ức gà được nêm nếm vừa ăn, dai dai vô cùng dễ chịu và đặc biệt không bị khô. Tất cả các loại topping tạo nên một tô mì thơm ngon và hấp dẫn, ăn sạch.