5 loại rau nhất định không được ăn sống để tránh ngộ độc thực phẩm

1. Đậu xanh

Đậu xanh chưa nấu chín sẽ có khả năng gây kích ứng rất nghiêm trọng cho đường tiêu hóa nếu ăn phải. Điều này là do đậu xanh sống có chứa saponin phản ứng với dịch dạ dày.

Ngoài ra, đậu xanh sống còn chứa thrombin – chất giúp đông máu nên tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe. Ngay cả trong những trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc đậu xanh sống có thể gây viêm ruột, nôn mửa và khó tiêu nghiêm trọng.

Vì vậy, để ăn đậu xanh an toàn, bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe, bạn nên nấu chín kỹ trước khi sử dụng. Nấu chín có thể giúp loại bỏ độc tố trong đậu xanh, giúp món ăn ngon và dễ tiêu hóa hơn.

2. Củ sắn

Củ sắn dây hay còn được gọi với tên khác là bột sắn dây. Nó là một trong những loại thực phẩm có hương vị rất thơm ngon và được nhiều người sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Sắn là cây nông nghiệp phổ biến ở Việt Nam và được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới. Tuy ngon nhưng chúng cũng được xếp vào loại rau cực độc khi ăn sống.

Sở dĩ như vậy vì sắn và một loại cây chứa chất độc từ thân, lá đến rễ, củ sắn tươi còn độc hơn. Sở dĩ như vậy vì tất cả các bộ phận của cây sắn từ thân, lá, rễ cây sắn đều có độc, củ càng tươi càng độc. Linamarin hay linamarinase là hai chất độc bên trong củ sắn. Đây là chất tạo ra axit hydrocyanic, có khả năng gây độc cho cơ thể con người. Ngay cả một lượng nhỏ chất này cũng có thể gây tử vong.

Trong trường hợp không may bị ngộ độc sắn, bệnh nhân sẽ có các triệu chứng như chóng mặt, nóng bừng mặt. Một số người còn bị tê bì chân tay, buồn nôn và đau bụng. Nặng hơn có thể khiến bệnh nhân ngạt thở, co giật rồi hôn mê. Nếu không được cấp cứu kịp thời, tính mạng của bệnh nhân có thể gặp nguy hiểm.

3. Rau bina

Đứng thứ 3 trong bảng xếp hạng các loại rau gây ngộ độc khi ăn sống mà bạn không thể ngờ tới chính là rau mồng tơi. Nó là một loại rau rất tốt Nó nổi tiếng vì hương vị thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Với cách chế biến cẩn thận, chúng thực sự có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.

Tuy nhiên, rau mồng tơi chứa rất nhiều nitrat. Đây là chất rất độc hại đối với cơ thể con người bởi chúng có thể tạo ra oxalat – chất góp phần hình thành sỏi thận bên trong cơ thể. Nhưng nếu hấp hoặc luộc thì hàm lượng chất này giảm khoảng 30-87% so với rau muống tươi. Vì vậy, nếu muốn ăn những loại rau này, các bà nội trợ nên chú ý nấu kỹ để đảm bảo sức khỏe cho chính mình.

4. Nấm

Trong các vụ ngộ độc thực phẩm, ngộ độc nấm được xếp vào loại ngộ độc cực kỳ nguy hiểm. Bởi các trường hợp ngộ độc nấm thường khó nhận biết và thường để lại hậu quả nặng nề hơn các trường hợp ngộ độc khác. Trong một số trường hợp, một số người còn bị ngộ độc nấm từ từ, các triệu chứng không xuất hiện ngay mà xuất hiện đến 12-40 giờ sau khi ăn. Các triệu chứng thậm chí có thể biến mất sau vài ngày rồi xuất hiện trở lại. Lúc này, bệnh nhân bị suy gan, thận, thậm chí rơi vào trạng thái hôn mê sâu,…

Vì vậy, nếu sử dụng nấm, bạn nên cẩn thận. Ngoài việc lựa chọn cẩn thận, bạn cũng phải chú ý đến việc chế biến. Nếu muốn ăn nấm thì phải nấu chín, thậm chí phải đảm bảo chín hẳn trước khi sử dụng. Ngoài ra, một số loại vi khuẩn được sản sinh trong quá trình thu hái và vận chuyển nấm. Tốt nhất là nấu nấm trên lửa lớn trong 5-10 phút để nấm mềm.

5. Cà tím

Cà tím là một trong những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe với thành phần giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, cà tím còn rất giàu chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe và giúp duy trì làn da tươi trẻ. Tuy nhiên, bạn nên chú ý đến việc chế biến cẩn thận trước khi ăn, vì cà tím là một loại rau rất độc khi còn sống.

Cà tím sống có chứa solanine, một chất độc không có khả năng gây tử vong nhưng có thể gây ngộ độc ở liều lượng cao. Solanine có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hệ hô hấp của cơ thể. Đối với những người đang mắc các bệnh về đường hô hấp, ăn cà tím sống rất nguy hiểm. Do đó, cách tốt nhất để hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng của cà tím là nấu chín kỹ.